LA PIPIONA Denominazione Vino da Tavola Rosso La Pipiona   Annata 2001   Descrizione: Colore rosso rubino tendente al granato, di grande struttura, vellutato con profumi di frutta matura, sentori di cuoio e tabacco, sfondo di fieno e tabacco.   Prezzo sorgente: € 8,00 (Riferito alla bottiglia IVA inclusa)

LA VITICOLTURA     Vigneto: La Pipiona - Calamandrana - Garbazzola - foglio 6 - mq. 3500   Suolo: Bianco, mediamente sabbioso, poco profondo   Esposizione: Piena esposizione, sommità collina   Altitudine: 220 m.s.l.m.   Vitigno: Cabernet Sauvignon   Portainnesto: Paulsen 1130   Forma di allevamento: Guyot   Età media delle viti: 20 anni   Densità d'impianto: 4500 ceppi/ha   Produzione per ceppo: 1,8 kg   Produzione per ettaro: 60/80 quintali   Trattamenti: Prodotti organici: Mancozeb (2 volte) – Concime fogliare a base di fosfito di potassio – Zolfo colloidale – Idrossido di Rame – 2 trattamenti obbligatori della flavescenza.   Fertilizzanti: Fertlizzante organico biologico   Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta     L'ENOLOGIA     Modalità di diraspatura e pigiatura: Soffice   Modalità di pressatura: Soffice   Vinificatori in: Acciaio inox   Macerazione: 8/10 gg. a 30°C controllata   Anidride solforosa: 15 mg /l prima della fermentazione - 2,5 mg/l. dopo 6 mesi di affinamento - 5 mg/l. prima dell’imbottigliamento   Utilizzo di lieviti selezionati: BRM42 – No OGM   Filtraggi: Un solo passaggio in un profil da 5 micron   Chiarifiche: 1 albume fresco d’uovo per hl. e 4 g/hl. bentonite   Affinamento in botte: 18 mesi in barrique 225 l. con legno di più passaggi   Affinamento in bottiglia: 3 mesi   Resa uva/vino: 65%   Numero di bottiglie prodotte:   Tipologia bottiglia: Bordolese   Tappo: 24,5x50 sughero naturale   Titolo alcolometrico: 14,50%   Acidità: 5,7 (g/l)   Estratto secco: 32 (g/l)   Anidride solforosa libera(riferita all'imbottigliamento): 70 mg/l   Anidride solforosa totale(riferita all'imbottigliamento): 86 mg/l