PIEMONTE d.o.c. CORTESE Denominazione Piemonte doc Cortese   Annata 2004   Descrizione: Bianco secco, di colore giallo scarico, con riflessi verdognoli, leggermente aromatico tipico del vitigno.   Prezzo sorgente: € 3,30 (Riferito alla bottiglia IVA inclusa)

LA VITICOLTURA     Vigneto: San Marzano Oliveto - foglio 7 - mq. 3810   Suolo: Calcareo bianco, profondo   Esposizione: Sud-Ovest   Altitudine: 150 m.s.l.m.   Vitigno: Cortese   Portainnesto: 41b   Forma di allevamento: Guyot   Età media delle viti: 20 anni   Densità d'impianto: 4500 ceppi/ha   Produzione per ceppo: 2 kg   Produzione per ettaro: 80/90 quintali   Trattamenti: Prodotti organici: Mancozeb (2 volte) – Concime fogliare a base di fosfito di potassio – Zolfo colloidale – Idrossido di Rame – 2 trattamenti obbligatori della flavescenza.   Fertilizzanti: Fertlizzante organico biologico   Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta     L'ENOLOGIA     Modalità di diraspatura e pigiatura: Soffice - macerazione su bucce a temperatura controllata per 48 ore   Modalità di pressatura: Soffice   Vinificatori in: Acciaio inox   Macerazione: 10/15 gg. a 18/20°C controllata   Anidride solforosa: 20 mg /l prima della fermentazione - 1,5 mg/l. al travaso - 5 mg/l. prima dell’imbottigliamento   Utilizzo di lieviti selezionati: VL3C – No OGM   Filtraggi: Un passaggio in filtro a farina, e in cartucce da 3 micron   Chiarifiche: 1 albume fresco d’uovo per hl. e 4 g/hl. bentonite   Affinamento in acciaio: 8 mesi   Affinamento in bottiglia: 1 mese   Resa uva/vino: 70%   Numero di bottiglie prodotte:   Tipologia bottiglia: Bordolese   Tappo: 24,5x40 1+1   Titolo alcolometrico: 12,5%   Acidità: 5.7 (g/l)   Estratto secco: (g/l)   Anidride solforosa libera(riferita all'imbottigliamento): 70 mg/l   Anidride solforosa totale(riferita all'imbottigliamento): 86 mg/l